沙丁魚(yú)中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，因此沙丁魚(yú)又被稱為“聰明食品”。現(xiàn)在，我們就一起來(lái)說(shuō)說(shuō)如何干炸這“聰明食品”。

干炸沙丁魚(yú)這道菜的主要食材有沙丁魚(yú)400g，其它所需的輔料還有油適量、鹽適量、孜然粉3g、辣椒粉2g、雞蛋1個(gè)、料酒3g、蔥2g、姜2g、淀粉50g。現(xiàn)在，我們一起看看這具體的烹制過(guò)程吧。首先，我們要準(zhǔn)備食材：沙丁魚(yú)、植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、姜、蔥、雞蛋、淀粉、料酒；把沙丁魚(yú)收拾干凈，把蔥姜洗凈切細(xì)；加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上；把雞蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均勻；把腌制好的沙丁魚(yú)放在蛋液里裹上一層蛋液；熱鍋涼油，加沙丁魚(yú)；一面炸到發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起；大火把油燒開(kāi)，加沙丁魚(yú)復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。就這樣，香噴噴的干炸沙丁魚(yú)就做成了。