寶寶吃蔬菜要注意什么
媽媽給寶寶吃輔食時(shí)，會(huì)覺(jué)得蔬菜維生素和纖維素多，多吃有益。但是，蔬菜并非全部都能多多益善，為什么呢？吃蔬菜需要注意什么？
蔬菜中含硝酸鹽
研究表明，我國(guó)膳食中約90%的硝酸鹽和約20%-50%的亞硝酸鹽來(lái)自于蔬菜。硝酸鹽本身毒性低，主要轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后毒性大，因?yàn)閿z入過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入血液后，可使正常含二價(jià)鐵離子的血紅蛋白變成三價(jià)鐵離子的高鐵血紅蛋白從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，達(dá)到一定濃度后即出現(xiàn)高鐵血紅蛋白癥。
蔬菜硝酸鹽含量大有不同
通常葉類蔬菜的硝酸鹽含量較多，例如卷心菜，大白菜，大頭菜，馬齒莧，甜菜根蘿卜（白蘿卜），生菜，瑞士甜菜根菠菜，油菜等。這類蔬菜并非完全不能吃，但要注意攝入量，寶寶盡可能選擇硝酸鹽含量較少的蔬菜，比如： 胡蘿卜，菜花，西蘭花，豌豆，土豆、洋蔥等。
吃蔬菜輔食需注意什么？
蔬菜在放置、貯存過(guò)程中對(duì)亞硝酸鹽含量有明顯影響，在長(zhǎng)期放置后不僅其外觀發(fā)生變化（變黃、腐爛），也會(huì)食品安全問(wèn)題。所以家長(zhǎng)們應(yīng)該買新鮮蔬菜，并做好貯存，此外，還需特別注意，不要給寶寶吃隔夜菜！
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